Matcha-jauhe

Matcha, myös speltti maccha, tarkoittaa hienoksi jauhettua tai hienoksi jauhettua vihreää teetä. Japanilaisessa teeseremoniassa keskitytään matchan valmistamiseen, tarjoiluun ja juomiseen. Nykyaikana matchaa on alettu käyttää myös ruokien, kuten mochi- ja soba-nuudeleiden, vihreän teen jäätelön ja erilaisten wagashin (japanilaisten makeisten) maustamiseen ja värjäämiseen. Matcha on hienoksi jauhettua, jauhettua, korkealaatuista vihreää teetä, joka ei ole sama asia kuin teejauhe tai vihreä teejauhe. Matcha-sekoituksille annetaan runolliset nimet chamei ("teennimet") joko tuottavan istutuksen, kaupan tai luojan toimesta. tai tietyn teeperinteen suurmestari. Kun teeseremonian suurmestari nimeää sekoituksen, siitä tulee mestarin konomi eli suositeltu sekoitus. Sitä käytetään castellassa, manjūssa ja monakassa; kakigorin täytteenä; sekoitettuna maidon ja sokerin kanssa juomana; ja sekoitettuna suolan kanssa ja käytetty tempuran maustamiseen matcha-jiona tunnetussa seoksessa. Sitä käytetään myös mausteena monissa länsimaisissa suklaissa, karkeissa ja jälkiruoissa, kuten kakuissa ja leivonnaisissa (mukaan lukien sveitsiläiset sämpylät ja juustokakku), keksit, vanukas, mousse ja vihreän teen jäätelö. Japanilaisesta välipalasta Pockysta on matcha-makuinen versio. Matcha voidaan sekoittaa myös muihin teemuotoihin. Esimerkiksi sitä lisätään genmaichaan muodostamaan niin kutsuttu matcha-iri genmaicha (kirjaimellisesti paahdettua ruskeaa riisiä ja vihreää teetä, johon on lisätty matchaa). Matchan käyttö moderneissa juomissa on levinnyt myös Pohjois-Amerikan kahviloihin, kuten Starbucksiin, jotka esittelivät "Green Tea Lattes" ja muut matcha-makuiset juomat sen jälkeen, kun matcha menestyi heidän Japanin myymälöissään. Kuten Japanissa, se on integroitu latteen, jääjuomiin, pirtelöihin ja smoothieihin. Useat kahvilat ovat tuoneet markkinoille lattea ja jääjuomia matcha-jauheella. Sitä on myös sisällytetty alkoholijuomiin, kuten likööreihin ja jopa matcha-vihreän teen oluisiin.