Kalsiumsulfaattidihydraatti|10101-41-4

Kalsiumsulfaattidihydraatti on väritön pylväsmäinen kide tai valkoinen kristalloidijauhe.128 °C menettää 1,5 gessoa puolihydraatiksi ja yli 163 °C ilman vettä.Suhteellinen tiheys 2,32, sulamispiste °C (1450 ilman vesipitoisuutta).Liukenee hieman kuumaan veteen, liukenee alkoholeihin ja useimpiin orgaanisiin liuottimiin.

1. Kaupallinen leipomoteollisuus, koska useimmat jyvät sisältävät alle 0,05 % kalsiumia, täyteaineet ovat taloudellisia lisäkalsiumin lähteitä rikastetuissa jauhoissa, muroissa, leivinjauheessa, hiivassa, leivänhoitoaineissa ja kakkukuorrutuksessa. Kipsituotteita on myös vihannessäilykkeissä sekä keinotekoisesti makeutetut hyytelöt ja säilykkeet.

2. Panimoteollisuus

panimoteollisuudessa kalsiumsulfaatti edistää tasaisemman makuista olutta, jolla on parannettu vakaus ja pidempi säilyvyys.

3. Soijapaputeollisuus Kalsiumsulfaattia on käytetty Kiinassa yli 2 000 vuoden ajan soijamaidon koaguloimiseen tofun valmistamiseksi. Kalsiumsulfaatti on välttämätön tietyntyyppisille tofuille.Kalsiumsulfaatista valmistettu tofu on pehmeämpi ja pehmeämpi, ja sen makuprofiili on mieto.

4. Farmaseuttiset

Farmaseuttisissa sovelluksissa kalsiumsulfaattia käytetään laajalti laimennusaineena, koska se on hyvä juoksevuus samalla kun se toimii ravinnon kalsiumlisänä.