Hiivauute | 8013-01-2
Tuotteen kuvaus
Hiivauute on luonnollinen ainesosa, joka on valmistettu hiivasta, samasta hiivasta, jota käytetään leivässä, oluessa ja viinissä. Hiivauutteen maku on verrattavissa liemeen, mikä tekee siitä usein sopivan ainesosan suolaisiin tuotteisiin lisäämään ja tuomaan esiin makuja ja makua näihin tuotteisiin
Hiivauute on yleinen nimi erilaisille prosessoitujen hiivatuotteiden muodoille, jotka on valmistettu uuttamalla solun sisältö (poistamalla soluseinät); niitä käytetään elintarvikelisäaineina tai aromeina tai ravintoaineina bakteeriviljelyalustoille. Niitä käytetään usein luomaan suolaisia makuja ja umamin makuelämyksiä, ja niitä löytyy monenlaisista pakatuista elintarvikkeista, mukaan lukien pakasteateriat, keksejä, roskaruokaa, kastiketta, liemiä ja paljon muuta. Nestemäisessä muodossa olevat hiivauutteet voidaan kuivata vaaleaksi tahnaksi tai kuivaksi jauheeksi. Hiivauutteissa oleva glutamiinihappo on tuotettu happo-emäskäymissyklissä, ja sitä esiintyy vain joissakin hiivoissa, tyypillisesti leivontaan jalostetuissa hiivoissa.
Analyysin sertifiointi
| Liukoisuus | ≥ 99 % |
| Rakeisuus | 100 % - 80 mesh |
| Erittely | 99 % |
| Kosteus | ≤5 % |
| Koko siirtokunta | <1000 |
| Salmonella | Negatiivinen |
| Escherichia coli | Negatiivinen |
Sovellus
1. Kaikenlaiset mausteet: korkealaatuinen erityisesti tuorekastike, osteriöljy, kanaliemi, lehmän karnosiini, essence-mauste, kaikenlaiset soijakastikkeet, fermentoitu tofu, ruokaetikka ja perhemausteet ja niin edelleen
2. Lihat, vesituotteiden käsittely: Laita hiivauute liharuokaan, kuten kinkku, makkara, lihatäyte ja niin edelleen, niin lihan huono haju voidaan peittää. Hiivauutteen tehtävänä on korjata lihan makua ja lisätä sen makua.
3. Valmisruoka: kuten pikaruoka, vapaa-ajan ruoka, pakasteruoka, suolakurkku, keksit ja kakut, paisutettu ruoka, maitotuotteet, kaikenlaiset mausteet ja niin edelleen;
Erittely
| Tuote | STANDARDI |
| Kokonaistyppi (kuivana), % | 5.50 |
| Aminotyppi (kuivassa), % | 2.80 |
| Kosteus, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| pH-arvo (2 % liuos) | 5.71 |
| Aerobinen määrä, pmy/g | 100 |
| Koliformi, MPN/100g | <30 |
| Salmonella | Negatiivinen |
