Soijaproteiini-isolaatti

Soy Protein Isolated on pitkälle jalostettu tai puhdistettu soijaproteiinin muoto, jonka proteiinipitoisuus on vähintään 90 % kosteudettomana. Se on valmistettu rasvattomasta soijajauhosta, josta on poistettu useimmat ei-proteiinikomponentit, rasvat ja hiilihydraatit. Tämän vuoksi sillä on neutraali maku ja se aiheuttaa vähemmän ilmavaivoja bakteerien käymisen vuoksi.

Soija-isolaatteja käytetään pääasiassa lihavalmisteiden koostumuksen parantamiseen, mutta niitä käytetään myös proteiinipitoisuuden lisäämiseen, kosteudenpidätyskyvyn parantamiseen sekä emulgointiaineena. Makuun vaikuttaa, [viittaus tarvitaan], mutta onko se parannus, on subjektiivista.

Soijaproteiini on proteiini, joka on eristetty soijapavuista. Se on valmistettu kuoritusta, rasvattomasta soijapapujauhosta. Kuoritut ja rasvattomat soijapavut jalostetaan kolmentyyppisiksi korkeaproteiinisiksi kaupallisiksi tuotteiksi: soijajauhot, tiivisteet ja isolaatit. Soijaproteiini-isolaattia on käytetty elintarvikkeissa vuodesta 1959 sen toiminnallisten ominaisuuksien vuoksi. Viime aikoina soijaproteiinin suosio on lisääntynyt sen käytön vuoksi luontaistuotteissa, ja monet maat sallivat terveysväittämät runsaasti soijaproteiinia sisältäville elintarvikkeille.

1. Lihatuotteet Soijaproteiini-isolaatin lisääminen korkealaatuisiin lihatuotteisiin ei ainoastaan ​​paranna lihavalmisteiden rakennetta ja makua, vaan myös lisää proteiinipitoisuutta ja vahvistaa vitamiineja. Vahvan toimintansa ansiosta annostus voi olla 2-5 % vedenpidätyksen ylläpitämiseksi, rasvan pysyvyyden varmistamiseksi, kastikkeen irtoamisen estämiseksi, laadun ja maun parantamiseksi.

2.Meijerituotteet Soijaproteiini-isolaattia käytetään maitojauheen, ei-maidosta valmistettujen juomien ja erilaisten maitotuotteiden tilalla. Monipuolinen ravitsemus, ei kolesterolia, on maidon korvike. Soijaproteiini-isolaatin käyttö rasvattoman maitojauheen sijaan jäätelön valmistuksessa voi parantaa jäätelön emulgointiominaisuuksia, viivästyttää laktoosin kiteytymistä ja estää "hiekkailua".

3.Pastatuotteet Leipää lisättäessä ei saa lisätä enempää kuin 5 % erotettua proteiinia, mikä voi lisätä leivän tilavuutta, parantaa ihon väriä ja pidentää säilyvyyttä. Lisää 2–3 % erotetusta proteiinista nuudeleita prosessoidessasi, mikä voi vähentää hajoamisnopeutta keittämisen jälkeen ja parantaa nuudeleita. Sato ja nuudelit ovat väriltään hyvät ja maku on samanlainen kuin vahvoilla nuudeleilla.

4.Soijaproteiini-isolaattia voidaan käyttää myös elintarviketeollisuudessa, kuten juomissa, ravitsevissa elintarvikkeissa ja fermentoiduissa elintarvikkeissa, ja sillä on ainutlaatuinen rooli ruoan laadun parantamisessa, ravinnon lisäämisessä, seerumin kolesterolin alentamisessa ja sydän- ja aivoverisuonisairauksien ehkäisyssä.