Maitoohdakeuute – Silymarin

Silybummarianumilla on muita yleisiä nimiä, kuten cardus marianus, maitoohdake, siunattu ohdake, Marian ohdake, Mary Thistle, Saint Mary's Thistle, Välimeren maitoohdake, kirjava ohdake ja skotlantilainen ohdake. Tämä laji on As teraceae -heimon yksivuotinen orbivuotinen kasvi. Tässä melko tyypillisessä ohdakkeessa on punaisia ​​tai violetteja kukkia ja kiiltäviä vaaleanvihreitä lehtiä, joissa on valkoiset suonet. Alun perin se oli kotoisin Etelä-Euroopasta Aasiaan, mutta nykyään sitä tavataan kaikkialla maailmassa. Kasvin lääkeosat ovat kypsiä siemeniä.

Myös maitosähköä on tiedetty käytettävän ravinnoksi. Noin 1500-luvulla maitoohdakesta tuli varsin suosittu ja melkein kaikki sen osat syötiin. Juuret voidaan syödä raakana tai keitettynä ja voideltuna tai esikeitettynä ja paahdettuina. Kevään nuoret versot voidaan leikata juuria myöten ja keittää ja voidella. Kukanpäässä olevia piikikkäitä suojuslehtiä syötiin aiemmin kuten maa-artisokkaa, ja varret (kuorimisen jälkeen) voidaan liottaa yön yli katkeruuden poistamiseksi ja sitten hauduttaa. Lehdistä voidaan leikata piikkejä ja keittää ja tehdä pinaatin korvike tai ne voidaan lisätä myös raakana salaatteihin.