Dinatrium-5'-ribonukleotidit (I+G)
Tuotteen kuvaus
Dinatrium-5'-ribonukleotidit, tunnetaan myös nimellä I+G, E-numero E635, ovat arominvahventaja, joka on synergistinen glutamaattien kanssa luodessaan umamin makua. Se on dinatriuminosinaatin (IMP) ja dinatriumguanylaatin (GMP) seos, ja sitä käytetään usein, kun ruoka sisältää jo luonnollisia glutamaatteja (kuten lihauutteessa) tai lisättyä mononatriumglutamaattia (MSG). Sitä käytetään pääasiassa maustetuissa nuudeleissa, välipaloissa, siruissa, keksissä, kastikkeissa ja pikaruoissa. Sitä valmistetaan yhdistämällä luonnonyhdisteiden guanyylihapon (E626) ja inosiinihapon (E630) natriumsuolat.
Guanylaatteja ja inosinaatteja valmistetaan yleensä lihasta, mutta osittain myös kalasta. Ne eivät siis sovellu vegaaneille ja kasvissyöjille.
Seoksella, jossa on 98 % mononatriumglutamaattia ja 2 % E635:tä, on neljä kertaa enemmän makua parantavaa tehoa kuin mononatriumglutamaatilla (MSG) yksinään.
| Tuotteen nimi | Myydyimmät dinatrium 5'-ribonukleotidit msg elintarvikelaatuinen dinatrium 5 ribonukleotidi |
| Väri | Valkoinen jauhe |
| Lomake | Jauhe |
| Paino | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Avainsanat | Dinatrium-5'-ribonukleotidi，Dinatrium-5'-ribonukleotidijauhe，elintarvikelaatuinen dinatrium 5'-ribonukleotidi |
| Varastointi | Säilytä viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa tiiviisti suljetussa astiassa tai sylinterissä. |
| Säilyvyys | 24 kuukautta |
Toiminto
Dinatrium-5'-ribonukleotidit, E-numero E635, on arominvahventaja, joka on synergistinen glutamaattien kanssa luodessaan umamin maun. Se on dinatriuminosinaatin (IMP) ja dinatriumguanylaatin (GMP) seos, ja sitä käytetään usein, kun ruoka sisältää jo luonnollisia glutamaatteja (kuten lihauutteessa) tai lisättyä mononatriumglutamaattia (MSG). Sitä käytetään pääasiassa maustetuissa nuudeleissa, välipaloissa, siruissa, keksissä, kastikkeissa ja pikaruoissa. Sitä valmistetaan yhdistämällä luonnonyhdisteiden guanyylihapon (E626) ja inosiinihapon (E630) natriumsuolat.
Erittely
| KOHDE | STANDARDI |
| MÄÄRITYS (IMP+GMP) | 97,0 % -102,0 % |
| KUIVATUSMENETTELY | =<25,0 % |
| IMP | 48,0–52,0 % |
| GMP | 48,0–52,0 % |
| LÄHETYS | >=95,0 % |
| PH | 7,0-8,5 |
| RASKASMETALLIT (AS Pb) | =<10 ppm |
| ARSENIKKI (As) | =<1,0 ppm |
| NH4 (AMMONIUM) | Lakmuspaperin väri ennallaan |
| Aminohappo | Liuos näyttää värittömältä |
| Muut nukleiinihapon samankaltaiset yhdisteet | Ei havaittavissa |
| Johtaa | =<1 ppm |
| Aerobisten bakteerien kokonaismäärä | =<1 000 cfu/g |
| Hiiva & home | =<100 cfu/g |
| Koliforminen | Negatiivinen/g |
| E. Coli | Negatiivinen/g |
| Salmonella | Negatiivinen/g |
