PÄIVÄMÄÄRÄ |100085-39-0
Tuotteen kuvaus
Datem on norsunluuvalkoista jauhetta tai kiinteää hiukkasta.
Sitä käytetään yleensä lisäaineena leivässä, kakussa, voissa, hydratussa kasviöljyssä ja kasviöljyjauheessa, ja sillä on emulgointi, stabiloinnin lisääminen, säilyvyyden parantaminen, tuoreiden suojaaminen jne.
1. Vahvista taikinan sitkeys, joustavuus, suurenna leivän fyysistä tilavuutta.Paranna kudoksen rakennetta, pidentää säilyvyyttä ja lisää pehmeyttä ja taipuisuutta.
2. Tärkkelys ja DATEM voivat muodostaa monimutkaisen yhdisteen tärkkelyksen turpoamisen ja häviämisen välttämiseksi.
3. Sitä käytetään emulgointiaineena, dispergointiaineena parantamaan emulgointia ja öljyn ja veden sekoittuvuutta.
4. Sitä käytetään voissa maun parantamiseksi.
Sovellus
Se voi tuottaa vahvoja vaikutuksia, kuten emulgointi-, dispergointi- ja ikääntymiskestävyys, joten sitä voidaan käyttää hyvänä emulgointiaineena ja dispergointiaineena.
(1) Se voi lisätä tehokkaasti taikinan joustavuutta, sitkeyttä ja kaasunpidätyskykyä, vähentää sen pehmenemisastetta, lisätä leivän ja höyryleivän määrää sekä parantaa niiden organisointia ja rakennetta.
(2) Se voi reagoida amyloosin kanssa viivyttääkseen ja estääkseen ruoan ikääntymistä.
(3) Sitä voidaan käyttää kermassa, jotta se olisi sileämpi ja hienompi.
(4) Sitä voidaan käyttää voissa ja voiöljyssä estämään öljyn erottuminen ja parantamaan sen vakautta.
(5) Se voidaan haastaa myös sokeriin, siirappiin ja mausteisiin.
(6) Sitä voidaan käyttää ei-maitoisessa kermajauheessa, jotta emulsiosta tulee homogeeninen, vakaa ja notkea suussa.
Erittely
| KOHDE | STANDARDI |
| Ulkomuoto | Valkoinen tai luonnonvalkoinen kiinteä aine |
| Happoarvo (mgKOH/g) | 68 |
| Esteriarvo (mgKOH/g) | 410 |
| Raskasmetallit (pb) (mg/kg) | 0,1 mg/kg |
| Glyseroli (w/%) | 15 |
| Etikkahappo (w/%) | 15 |
| Viinihappo (w/%) | 13 |
