Kurkumiini | 458-37-7
Tuotteen kuvaus
Kurkumiini on suositun intialaisen maustekurkuman pääasiallinen kurkuminoidi, joka kuuluu inkivääriperheeseen (Zingiberaceae). Kurkuman kaksi muuta kurkuminoidia ovat desmetoksikurkumiini ja bis-desmetoksikurkumiini. Kurkuminoidit ovat luonnollisia fenoleja, jotka ovat vastuussa kurkuman keltaisesta väristä. Kurkumiini voi esiintyä useissa tautomeerisissä muodoissa, mukaan lukien 1,3-diketomuoto ja kaksi vastaavaa enolimuotoa. Enolimuoto on energeettisesti vakaampi kiinteässä faasissa ja liuoksessa. Kurkumiinia voidaan käyttää boorin kvantifiointiin kurkumiinimenetelmässä. Se reagoi boorihapon kanssa muodostaen punaisen yhdisteen, rososyaniinin. Kurkumiini on väriltään kirkkaan keltainen ja sitä voidaan käyttää elintarvikevärinä. Elintarvikelisäaineena sen E-numero on E100.
Erittely
| TAVARAT | STANDARDIT |
| Ulkonäkö | Keltainen tai oranssi hieno jauhe |
| Haju | Ominaista |
| Määritys(%) | Kurkuminoidien kokonaismäärä: 95 min HPLC:llä |
| Kuivaushäviö (%) | 5.0 Max |
| Jäännös syttyessä (%) | 1.0 Max |
| Raskasmetallit (ppm) | 10,0 Max |
| Pb (ppm) | 2.0 Max |
| As (ppm) | 2.0 Max |
| Levyjen kokonaismäärä (pmy/g) | 1000 max |
| Hiiva ja home (pmy/g) | 100 Max |
| E. Coli | Negatiivinen |
| Salmonella | Negatiivinen |
