11016-15-2 | Spirulina Blue (phycocyanin) -jauhe

Phycocyanin on fykobiliproteiini, joka puhdistetaan syötävästä spirulinasta vesiuutto- ja kalvoerotusteknologialla. Se on ainutlaatuisin aktiivinen aine spirulinan ravintoaineissa. Sininen on puhdasta ja kirkasta. Tällä hetkellä uutetaan pääasiassa C-fykosyaniinia, fykoerytriinin ja isofykosyaniinin seosta, ja muita pieniä määriä spirulinassa luonnostaan ​​esiintyviä proteiineja ja hiilihydraatteja.
Pigmenttina käytettäessä tekniset tiedot erotetaan värin hinnan mukaan:
Tällä hetkellä tavanomainen spesifikaatio on 180 väriarvoa (väriarvo muunnetaan absorbanssiksi aallonpituudella 618 nm UV-detektiolla määrätyllä laimennuskertoimella). Yleensä trehaloosin lisääminen kantaja-aineeksi voi lisätä tuotteen stabiilisuutta. Voit myös räätälöidä halvempaa, korkeampaa värihintaa tai puhdasta jauhetta, ja asiakas valitsee sekoituksen kantajan.
Kun sitä käytetään ravintolisänä, jotkut asiakkaat erottelevat eritelmiä fykosyaniinipitoisuuden mukaan:
Tällä hetkellä ne räätälöidään asiakkaan määrittelemän sisällön mukaan.
Sekä väriarvo että pitoisuus edustavat lopputuotteen fykosyaniinipitoisuutta, ja mitä korkeampi väriarvo, sitä korkeampi pitoisuus. 180-värinen tuote vastaa fykosyaniinipitoisuutta 25-30 %
Käytetään elintarvikelisäaineena Kiinassa. Sitä ei ole vielä listattu elintarvikkeiden tai uusien elintarvikkeiden ainesosien luetteloon. "Elintarvikelisäaineiden käytön terveysstandardit" (GB2760-2014) määräävät, että sitä voidaan käyttää makeisissa, hyytelöissä, mehujäätelöissä, jäätelössä, jäätelössä, juustotuotteissa, hedelmämehuissa (maku-) juomissa ja enimmäismäärässä. on 0,8 g/kg.
Phycocyanin läpäisi GRAS:n Yhdysvalloissa vuonna 2012, ja sitä voidaan käyttää elintarvikkeiden ainesosana kaikissa elintarvikkeissa ja ravintolisissä (paitsi vauvanruoka). Kaikkien elintarvikkeiden ainesosana paitsi äidinmaidonkorvikkeissa ja USDA:n lainkäyttövaltaan kuuluvissa elintarvikkeissa enintään 250 milligrammaa annosta kohti.
Spirulina-uutteena sitä voidaan käyttää makeisissa, kuorrutteessa, jäätelössä, pakasteleivonnaisissa, leivonnaisten päällysteissä ja koristeissa, kiinteässä juomassa, jogurtissa, hiekassa. Ainesosien, kuten leivän, vanukas, juuston, geelikaramellien, määrää ei ole rajoitettu , leipä, valmiit murot ja ravintolisät (tabletit, kapselit).
Yksittäisenä aineena se ei sisälly elintarvikelisäaineluetteloon (ei E-numeroa). Euroopan unionilla on kuitenkin standardi sen määrittämiseksi, voidaanko uutetta käyttää elintarvikkeiden ainesosana, joka vastaa sen uuttamislähdettä, eli elintarvikkeina, joilla on värillisiä ominaisuuksia (värjätty ruoka) tai väriaine (pigmentti). Phycocyanin täyttää tämän standardin ja sitä voidaan käyttää ruoan ainesosana spirulinauutteena tai tiivisteenä.