Konsentroitu soijaproteiini

Soijaproteiinitiiviste on noin 70 % soijaproteiinia ja se on pohjimmiltaan rasvatonta soijajauhoa ilman vesiliukoisia hiilihydraatteja. Se valmistetaan poistamalla osa hiilihydraateista (liukoisista sokereista) kuorituista ja rasvattomista soijapavuista.

Soijaproteiinitiiviste säilyttää suurimman osan alkuperäisen soijapavun kuiduista. Sitä käytetään laajalti toiminnallisena tai ravitsemuksellisena ainesosana monissa erilaisissa elintarvikkeissa, pääasiassa leivonnaisissa, aamiaismuroissa ja joissakin lihatuotteissa. Soijaproteiinitiivistettä käytetään liha- ja siipikarjatuotteissa lisäämään veden ja rasvan kertymistä sekä parantamaan ravintoarvoja (enemmän proteiinia, vähemmän rasvaa).

Soijaproteiinitiivisteitä on saatavana eri muodoissa: rakeina, jauhoina ja sumutuskuivattuna. Koska ne ovat hyvin sulavia, ne sopivat hyvin lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille sekä vanhuksille. Niitä käytetään myös lemmikkieläinten ruoissa, maidonkorvikkeissa vauvoille (ihmisille ja karjalle) ja jopa joissakin muissa kuin elintarvikesovelluksissa.

Soijapapuproteiinikonsentraatti (SPC) uutetaan ainutlaatuisella prosessisuunnittelulla liukoisten hiilihydraattien ja ravitsemuksellisten tekijöiden eliminoimiseksi alkoholilla. Sillä on alhainen soijapavun haju, korkea emulsiokyky, veden ja rasvan sitomiskyky, geelin muodostus jne. Sitä käytetään yleensä osittain korvaamaan soijaproteiini-isolaattia tuotteen hintojen alentamiseksi, proteiinipitoisuuden lisäämiseksi, suutuntuman parantamiseksi jne. Sitä on käytetty laajalti tuotteissa, kuten lihassa (makkara jne.), kylmässä juomassa, juomassa, rehun raaka-aineissa ja leivonnaisissa.