Natriumsakkariini | 6155-57-3

Natriumsakkariinia valmisti ensimmäisen kerran vuonna 1879 Constantin Fahlberg, joka oli kemisti, joka työskenteli kivihiilitervajohdannaisten parissa Johns Hopkins Universin natriumsakkariinissa.

Tutkimuksensa aikana hän löysi vahingossa natriumsakariinien intensiivisen makean maun. Vuonna 1884 Fahlberg haki patentteja useissa maissa, kun hän kuvaili tämän kemikaalin, jota hän kutsui sakkariiniksi, valmistusmenetelmiä.

Se on valkoista kristallia tai voimaa, jolla on hajuton tai lievä makeus, helposti veteen liukeneva.

Sen makeus on noin 500 kertaa makeampaa kuin sokerin.

Se on kemiallisesti stabiili, ilman käymistä ja värin muutosta.

Yksittäisenä makeutusaineena käytettynä se maistuu hieman katkeralta. Normaalisti sitä suositellaan käytettäväksi yhdessä muiden makeutusaineiden tai happamuudensäätöaineiden kanssa, jotka voivat peittää kitkerän maun hyvin.

Kaikista nykyisillä markkinoilla olevista makeutusaineista natriumsakkariinilla on alhaisin yksikköhinta laskettuna yksikkömakeudella.

Toistaiseksi yli 100 vuoden elintarvikealan käytön jälkeen natriumsakkariini on osoittautunut turvalliseksi ihmisravinnoksi sen oikeissa rajoissa.

Natriumsakkariinista tuli todella suosittu vain sokeripulan aikana ensimmäisen maailmansodan aikana, vaikka natriumsakkariini lanseerattiin yleisölle pian sen jälkeen, kun natriumsakkariinit löydettiin ruoan makeutusaineina. Natriumsakkariinista tuli entistä suositumpi 1960- ja 1970-luvuilla. Natriumsakkariinin laihduttajat, koska natriumsakkariini on kalori- ja kolesteroliton makeutusaine. Natriumsakkariinia löytyy yleisesti ravintoloista ja ruokakaupoista vaaleanpunaisissa pusseissa suositun tuotemerkin "SweetN Low" alla. Useat juomat ovat makeutettuja natriumsachariinilla, joista suosituin on Coca-Cola, joka otettiin käyttöön vuonna 1963 diet cola -virvoitusjuomana.