Natriumbikarbonaatti | 144-55-8

Natriumbikarbonaatti on pohjimmiltaan kemiallinen yhdiste, joka tunnetaan usein myös ruokasoodana, leipäsoodana, ruokasoodana ja soodavetykarbonaattina. Luonnontieteiden ja kemian opiskelijat ovat myös kutsuneet natriumbikarbonaattia nimellä natriumbicarb, bicarb sooda. Joskus se tunnetaan myös yksinkertaisesti bi-hiilihydraattina. Natriumbikarbonaatin latinankielinen nimi on Saleratus, joka tarkoittaa 'hiilihapotettua suolaa'. Natriumbikarbonaatti on Natron-mineraalin, joka tunnetaan myös nimellä Nahcolite, komponentti, jota yleensä löytyy mineraalilähteistä, joka on ainoa luonnollinen natriumbikarbonaatin lähde.

Ruoanlaittokäytöt: Natriumbikarbonaattia käytettiin joskus vihannesten kypsentämiseen, jotta ne olisivat pehmeämpiä, vaikka tämä on mennyt pois muodista, koska useimmat ihmiset pitävät nykyään enemmän kiinteistä vihanneksista, jotka sisältävät enemmän ravintoaineita. Sitä käytetään kuitenkin edelleen aasialaisessa keittiössä lihan mureuttamiseen. Ruokasooda voi reagoida ruoan sisältämien happojen kanssa, mukaan lukien C-vitamiini (L-askorbiinihappo). Sitä käytetään myös leivityksissä, kuten paistetuissa ruoissa rapeuden lisäämiseksi. Terminen hajoaminen saa natriumbikarbonaatin yksin toimimaan kohotusaineena vapauttamalla hiilidioksidia paistolämpötiloissa. Hiilidioksidin tuotanto alkaa yli 80 °C:n lämpötiloissa. Tätä menetelmää käyttävän kakkuseoksen voidaan antaa seistä ennen paistamista ilman, että hiilidioksidia vapautuu ennenaikaisesti.

Lääketieteellinen käyttö: Natriumbikarbonaattia käytetään vesiliuoksena antasidina suun kautta happaman ruoansulatushäiriön ja närästyksen hoitoon. Sitä voidaan käyttää myös oraalisessa muodossa metabolisen asidoosin kroonisten muotojen, kuten kroonisen munuaisten vajaatoiminnan ja munuaisten tubulaarisen asidoosin, hoitoon. Natriumbikarbonaatti voi myös olla käyttökelpoinen virtsan alkalisoinnissa aspiriinin yliannostuksen ja virtsahapon munuaiskivien hoidossa. Sitä käytetään lääkeaineena vauvoille tarkoitetussa gripe-vedessä.