Punainen fermentoitu riisi

Punainen fermentoitu riisi (Punainen hiivariisi, punainen kojic-riisi, punainen kojiriisi, anka tai ang-kak) on kirkkaan punertavan purppuranpunainen fermentoitu riisi, joka saa värinsä viljeltynä Monascus purpureus -homeen kanssa. Punainen fermentoitu riisi on käynyt. riisin tuote, jossa kasvaa punaista hiivaa (Monascus Purpureus Went). Tuotamme punaista hiivariisiä käyttämällä haitallista riisiä.
Punaisella hiivariisillä värjätään monenlaisia ​​elintarvikkeita, mukaan lukien marinoitua tofua, punaista riisietikkaa, char siua, peking-ankkaa ja punaista elintarvikeväriä vaativia kiinalaisia ​​leivonnaisia. Sitä käytetään myös perinteisesti useiden kiinalaisten viinien, japanilaisen saken (akaisake) ja korealaisen riisiviinin (hongju) valmistuksessa, mikä antaa näille viineille punertavan värin. Vaikka punaista hiivariisiä käytetään pääasiassa värinsä vuoksi, se antaa ruoalle hienovaraisen mutta miellyttävän maun, ja sitä käytetään yleisesti Kiinan Fujianin alueiden keittiössä. Punainen fermentoitu riisi on fermentoitu riisin tuote, jossa on punaista hiivaa (Monascus Purpureus Went). ) kasvaa. Tuotamme punaista hiivariisiä ilman haitallista riisiä, se on eräänlainen luonnollinen elintarvikeväri, sitä on käytetty laajalti lihatuotteissa, kuten makkarassa ja kinkussa, fermentoidussa tofussa, viininvalmistuksessa, kakuissa, lääkkeissä ja kosmetiikassa jne. tuloksena sen hyvän värityksen, kirkkaan ja kiiltävän värin ansiosta.