Polydekstroosi | 68424-04-4
Tuotteen kuvaus
Polydekstroosi on sulamaton glukoosin synteettinen polymeeri. Se on elintarvikkeiden ainesosa, jonka Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) sekä Health Canada on luokitellut liukoiseksi kuiduksi huhtikuusta 2013 lähtien. Sitä käytetään usein lisäämään ruuan ei-ravintokuitupitoisuutta, korvaamaan sokeria ja vähentää kaloreita ja rasvapitoisuutta. Se on monikäyttöinen elintarvikkeiden ainesosa, joka on syntetisoitu dekstroosista (glukoosista) sekä noin 10 prosentista sorbitolista ja 1 prosentista sitruunahaposta. Sen E-numero on E1200. FDA hyväksyi sen vuonna 1981.
Polydekstroosia käytetään yleisesti sokerin, tärkkelyksen ja rasvan korvikkeena kaupallisissa juomissa, kakuissa, makeisissa, jälkiruokasekoituksissa, aamiaismuroissa, gelatiineissa, pakastejälkiruoissa, vanukkaissa ja salaattikastikkeissa. Polydekstroosia käytetään usein ainesosana vähähiilihydraattisissa, sokerittomissa ja diabeettisissa ruoanlaittoresepteissä. Sitä käytetään myös kosteuttavana aineena, stabilointiaineena ja sakeuttamisaineena. Polydekstroosi on liukoisen kuidun muoto, ja se on osoittanut terveellisiä prebioottisia etuja eläinkokeissa. Se sisältää vain 1 kcal grammaa kohden ja voi siksi auttaa vähentämään kaloreita.
Erittely
| KOHDE | STANDARDI |
| *Polymeeri | 90 % Min |
| *1,6-anhydro-D-glukoosi | 4,0 % Max |
| *D-glukoosi | 4,0 % Max |
| * Sorbitoli | 2,0 % Max |
| *5-hydroksimetyylifurfuraali ja vastaavat yhdisteet: | 0,05 % Max |
| Sulfatoitu tuhka: | 2,0 % Max |
| pH-arvo: | 5,0-6,0 (10 % vesiliuos) |
| Liukoisuus: | 70 g Min 100 ml liuoksessa 20 °C:ssa |
| Vesipitoisuus: | 4,0 % Max |
| Ulkonäkö: | Vapaasti valuva jauhe |
| Väri: | Valkoinen |
| Haju ja maku: | Hajuton; Ei vieraita makuja |
| Sedimentti: | Poissaolo |
| Raskasmetalli: | 5 mg/kg Max |
| Johtaa | 0,5 mg/kg Max |
| Levyjen kokonaismäärä: | 1 000 CFU/g Max |
| Hiiva: | 20 CFU/g Max |
| Muotit: | 20 CFU/g Max |
| Koliformit | 3,0 MPN/g Max |
| Salmonella: | Negatiivinen 25g |
