Nisin | 1414-45-5
Tuotteen kuvaus
Elintarvikkeiden tuotanto Nisiiniä käytetään sulatejuustossa, lihassa, juomissa jne. tuotannon aikana pidentääkseen säilyvyyttä estämällä grampositiivisia pilaantumista ja patogeenisiä bakteereja. Elintarvikkeissa nisiiniä käytetään yleisesti ~1-25 ppm, riippuen elintarviketyypistä ja viranomaishyväksynnästä. Elintarvikelisäaineena nisiinin E-numero on E234.
Muuta Luonnollisesti selektiivisen aktiivisuusspektrinsä ansiosta sitä käytetään myös selektiivisenä aineena mikrobiologisissa väliaineissa gram-negatiivisten bakteerien, hiivojen ja homesienien eristämiseen.
Nisiiniä on käytetty myös elintarvikkeiden pakkaussovelluksissa, ja se voi toimia säilöntäaineena vapauttamalla kontrolloidusti ruoan pinnalle polymeeripakkauksesta.
Erittely
| KOHDE | STANDARDI |
| Ulkonäkö | Vaaleanruskeasta kermanvalkoiseen jauhe |
| Teho (IU/mg) | 1000 min |
| Kuivaushäviö (%) | 3 Max |
| pH (10 % liuos) | 3.1-3.6 |
| Arseeni | = < 1 mg/kg |
| Johtaa | = < 1 mg/kg |
| Merkurius | = < 1 mg/kg |
| Raskasmetallit yhteensä (Pb) | =< 10 mg/kg |
| natriumkloridi (%) | 50 min |
| Levyjen kokonaismäärä | = < 10 pmy/g |
| Koliformiset bakteerit | =< 30 MPN / 100 g |
| E. coli/ 5g | Negatiivinen |
| Salmonella / 10g | Negatiivinen |
