Neohesperidiinidihydrokalkoni ｜ 20702-77-6
Tuotekuvaus:
Neohesperidiinidihydrokalkoni, jota joskus kutsutaan yksinkertaisesti neohesperidiini DC:ksi tai NHDC:ksi, on sitrushedelmistä johdettu keinotekoinen makeutusaine.
1960-luvulla, kun amerikkalaiset tutkijat työskentelivät suunnitelman parissa vähentää sitrusmehun katkeraa makua, neohesperidiiniä käsiteltiin kaliumhydroksidilla ja toisella vahvalla emäksellä katalyyttisen hydrauksen avulla, jolloin siitä tuli NHDC. Kriittisen pitoisuuden ja karvaiden peitto-ominaisuuksien alla makeutusainepitoisuus oli 1500-1800 kertaa suurempi kuin sokerin.
Neohesperidiinidihydrokalkoni (NEO-DHC) syntetisoidaan käsittelemällä kemiallisesti neohesperidiiniä, joka on sitrushedelmien kuoren ja hedelmälihan, kuten karvaan appelsiinin ja greipin, katkera komponentti. Vaikka se tulee luonnosta, se on muuttunut kemiallisesti, joten se ei ole luonnontuote. Uusi DHC ei tapahdu luonnossa.
Sovellus:
Euroopan unioni hyväksyi NHDC:n käytön makeutusaineena vuonna 1994. Joskus sanotaan, että NHDC:n on tunnustanut turvalliseksi arominvahventajaksi Association of Flavor and Extract Manufacturers, kaupparyhmä, jolla ei ole laillista asemaa.
Se peittää erityisen tehokkaasti muiden sitrushedelmien yhdisteiden, mukaan lukien limoniinin ja naringiinin, katkeruuden. Teollisesti se uuttaa neohesperidiiniä karvaista appelsiineista ja hydraa sen NHDC:n valmistamiseksi.
Tuotteella tiedetään olevan vahva synergistinen vaikutus, kun sitä käytetään muiden keinotekoisten makeutusaineiden, kuten aspartaamin, sakariinin, asetyylisulfonamidin ja syklobamaatin, sekä sokerialkoholien, kuten ksylitolin, kanssa. NHDC:n käyttö lisää näiden makeutusaineiden tehokkuutta pienemmillä pitoisuuksilla, kun taas muut makeutusaineet vaativat pienempiä määriä. Tämä lisää kustannustehokkuutta. Se lisää myös porsaiden ruokahalua. Kun lisätään rehun lisäaineita.
Se tunnetaan erityisesti aistinvaraisten vaikutusten tehostamisesta (tunnetaan alalla nimellä "suutuntuma"). Esimerkki tästä on maitotuotteissa, kuten jogurtissa ja jäätelössä, esiintyvä "kermaisuus", mutta sitä käytetään laajalti myös muissa luontaisesti katkeraissa tuotteissa.
Lääkeyritykset pitävät tuotteesta vähentämään karvasmakua pillerimuodossa ja käyttävät sitä eläinten ruokinnassa ruokintaaikojen lyhentämiseen.
