Luonnollinen kaakaovoi
Tuotteen kuvaus
Kaakaovoi, jota kutsutaan myös obroomaöljyksi, on vaaleankeltainen, syötävä kasvirasva, joka uutetaan kaakaopavuista. Sitä käytetään suklaan sekä joidenkin voiteiden, hygieniatarvikkeiden ja lääkkeiden valmistukseen. Kaakaovoissa on kaakaomainen maku ja aromi. Kaakaovoi on pääasiallinen ainesosa käytännössä kaikissa suklaatyypeissä (valkosuklaa, maitosuklaa, mutta myös tumma suklaa). ). Tämä sovellus hallitsee edelleen kaakaovoin kulutusta. Lääkeyhtiöt käyttävät voimakkaasti kaakaovoin fysikaalisia ominaisuuksia. Huoneenlämmössä myrkyttömänä kiinteänä aineena, joka sulaa kehon lämpötilassa, sitä pidetään ihanteellisena pohjana lääkepuikkoille.
Erittely
| TAVARAT | STANDARDI |
| Ulkonäkö | Hieno, vapaasti valuva ruskea jauhe |
| Maku | Ominainen kaakaomaku, ei vieraita hajuja |
| Kosteus (%) | 5 Max |
| Rasvapitoisuus (%) | 4–9 |
| Tuhka (%) | 12 Max |
| pH | 4,5–5,8 |
| Levyjen kokonaismäärä (pmy/g) | 5000 max |
| Koliforminen mpn/ 100g | 30 Max |
| Homeen määrä (pmy/g) | 100 Max |
| Hiivamäärä (pmy/g) | 50 Max |
| Shigella | Negatiivinen |
| Patogeeniset bakteerit | Negatiivinen |
