Gellaanikumi | 71010-52-1

Gum Arabic, joka tunnetaan myös nimellä Acacia Gum, chaar gund, char goond tai meska, on luonnollinen purukumi, joka on valmistettu kahdesta akaasiapuulajista saadusta kovettuneesta mahlasta; Acacia senegal ja Acacia seyal. Purukumi korjataan kaupallisesti luonnonvaraisista puista Sahelin alueelta Senegalista ja Sudanista Somaliaan, vaikka sitä on perinteisesti viljelty Arabiassa ja Länsi-Aasiassa.

Arabikumi on monimutkainen seos glykoproteiineja ja polysakkarideja. Se oli historiallisesti arabinoosin ja riboosin sokerien lähde, jotka molemmat löydettiin ensin ja eristettiin siitä, ja ne on nimetty sen mukaan.

Arabikumia käytetään pääasiassa elintarviketeollisuudessa stabilointiaineena. Arabikumi on tärkeä ainesosa perinteisessä litografiassa, ja sitä käytetään painatuksessa, maalintuotannossa, liimassa, kosmetiikassa ja erilaisissa teollisissa sovelluksissa, mukaan lukien viskositeetin säätely musteissa ja tekstiiliteollisuudessa, vaikka halvemmat materiaalit kilpailevat sen kanssa monista näistä tehtävistä.

Vaikka arabikumia tuotetaan nykyään enimmäkseen kaikkialla Afrikan Sahelissa, sitä korjataan ja käytetään edelleen Lähi-idässä. Esimerkiksi arabiväestö käyttää luonnollista purukumia jäähdytetyn, makeutetun ja maustetun gelaton kaltaisen jälkiruoan valmistamiseen.