Gelatiini | 9000-70-8

Gelatiini (tai gelatiini) on läpikuultava, väritön, hauras (kuivana), mauton kiinteä aine, joka on peräisin pääasiassa sian ihon (nahka) ja naudan luiden sisällä olevasta kollageenista. Sitä käytetään yleisesti hyytelöimisaineena elintarvikkeissa, lääkkeissä, valokuvauksessa ja kosmetiikan valmistuksessa. Gelatiinia sisältäviä tai samalla tavalla toimivia aineita kutsutaan hyytelömäisiksi. Gelatiini on palautumattomasti hydrolysoitunut kollageenin muoto ja se luokitellaan elintarvikkeeksi. Sitä löytyy joissakin kumimaisissa makeisissa sekä muissa tuotteissa, kuten vaahtokarkkeissa, gelatiinijälkiruoassa ja joissakin jäätelössä ja jogurtissa. Kotitalouksien gelatiini on levyjen, rakeiden tai jauheen muodossa.

Vuosikymmeniä menestyksekkäästi lääke- ja elintarvikesovelluksissa käytetty gelatiinin monikäyttöiset ominaisuudet ja ainutlaatuiset puhtaat etiketin ominaisuudet tekevät siitä yhden monipuolisimmista saatavilla olevista ainesosista nykyään. Sitä löytyy joissakin kumimaisissa makeisissa sekä muissa tuotteissa, kuten vaahtokarkkeissa, gelatiinijälkiruoassa ja joissakin jäätelössä ja jogurtissa. Kotitalouksien gelatiini on levyjen, rakeiden tai jauheen muodossa.

Eri tyyppisiä ja -laatuisia gelatiinia käytetään monenlaisissa elintarvikkeissa ja muissa tuotteissa: Yleisiä esimerkkejä gelatiinia sisältävistä elintarvikkeista ovat gelatiinijälkiruoat, pikkupalat, lihahyytelö, vaahtokarkkeja, karkkimaissi ja makeiset, kuten Peeps, kumikarhut ja hyytelövauvoja. Gelatiinia voidaan käyttää stabilointiaineena, sakeuttajana tai teksturointiaineena elintarvikkeissa, kuten hilloissa, jogurtissa, tuorejuustossa ja margariinissa; Sitä käytetään myös vähärasvaisissa ruoissa simuloimaan rasvan suutuntumaa ja lisäämään volyymia kaloreita lisäämättä.

Farmaseuttiset gelatiinit on erityisesti räätälöity estämään silloittuminen pehmeissä geeleissä ja siten lisäämään niiden stabiilisuutta. Se on täydellinen ratkaisu kaikkein reaktiivisimpiin täytteisiin.

Gelatiini uutetaan eläinraaka-aineista, jotka kaikki soveltuvat ihmisravinnoksi. Se on puhdasta proteiinia, joka tulee suoraan lihateollisuudesta. Siten gelatiini edistää kiertotaloutta ja luo arvoa yhteisölle.

Toimintojensa ansiosta gelatiini auttaa myös pidentämään monien tuotteiden säilyvyyttä ja siten vähentämään ruokahävikkiä.