Kalsiumpropionaatti | 4075-81-4
Tuotteen kuvaus
Elintarvikkeiden säilöntäaineena se on lueteltu Codex Alimentariuksessa numerolla E 282. Kalsiumpropionaattia käytetään säilöntäaineena monissa eri tuotteissa, mukaan lukien, mutta ei rajoittuen, leipä, muut leivonnaiset, jalostettu liha, hera ja muut maitotuotteet. Maataloudessa sitä käytetään muun muassa lehmien maitokuumeen ehkäisyyn ja rehun lisänä Propionaatit estävät mikrobeja tuottamasta tarvitsemaansa energiaa, kuten bentsoaatit tekevät. Toisin kuin bentsoaatit, propionaatit eivät kuitenkaan vaadi hapanta ympäristöä.
Kalsiumpropionaattia käytetään leipomotuotteissa homeenestoaineena, tyypillisesti 0,1-0,4 % (vaikka eläinrehu voi sisältää jopa 1 %). Homeen kontaminaatiota pidetään vakavana ongelmana leipurien keskuudessa, ja leivonnassa yleisesti esiintyvät olosuhteet ovat lähes optimaaliset olosuhteet homeen kasvulle. Kalsiumpropionaattia (yhdessä propionihapon ja natriumpropionaatin kanssa) käytetään säilöntäaineena leivissä ja muissa leivonnaisissa. Sitä esiintyy myös luonnossa voissa ja joissakin juustotyypeissä. Kalsiumpropionaatti estää leipää ja leivonnaisia pilaantumasta estämällä homeen ja bakteerien kasvun. Vaikka saatat olla huolissasi ajatuksesta säilöntäaineiden käytöstä elintarvikkeissa, et toisaalta halua syödä bakteerien tai homeen saastuttamaa leipää.
Erittely
| KOHDE | STANDARDI |
| Ulkonäkö | Valkoinen jauhe |
| Määritys | 99,0 ~ 100,5 % |
| Kuivaushäviö | =< 4 % |
| Happamuus ja emäksisyys | =< 0,1 % |
| PH (10 % ratkaisu) | 7,0-9,0 |
| Ei liukene veteen | =< 0,15 % |
| Raskasmetallit (Pb:nä) | =< 10 ppm |
| Arseeni (kuten As) | = < 3 ppm |
| Johtaa | =< 2 ppm |
| Merkurius | =< 1 ppm |
| Rauta | =< 5 ppm |
| Fluori | = < 3 ppm |
| Magnesium | =< 0,4 % |
