126-96-5 | Natriumdiasetaatti
Tuotteen kuvaus
Natriumdiasetaatti on etikkahapon ja natriumasetaatin molekyyliyhdiste. Patentin mukaan vapaa etikkahappo on rakennettu neutraalin natriumasetaatin kidehilaan. Happo pysyy tiukasti paikallaan, mikä näkyy tuotteen merkityksettömästä hajusta. Liuoksessa se hajoaa sen ainesosiksi etikkahapoksi ja natriumasetaatiksi.
Puskurointiaineena natriumdiasetaattia käytetään lihatuotteissa niiden happamuuden säätelemiseksi. Lisäksi natriumdiasetaatti estää erilaisten lihatuotteissa yleensä esiintyvien mikro-organismien kasvua, joten sitä voidaan käyttää säilöntäaineena ja suojana elintarviketurvallisuuden ja säilyvyyden pidentämiseksi. Lisäksi natriumdiasetaattia voidaan käyttää aromiaineena jauhemaisena mausteena antamaan lihatuotteille etikan makua.
Erittely
| Tuote | Erittely |
| Ulkonäkö | Valkoinen, hygroskooppinen kiteinen kiinteä aine, jolla on etikkahaju |
| Vapaa etikkahappo (%) | 39,0-41,0 |
| natriumasetaatti (%) | 58,0-60,0 |
| Kosteus (Karl Fischer -menetelmä, %) | 2.0 Max |
| pH (10 % liuos) | 4,5-5,0 |
| Muurahaishappo, formiaatit ja muut hapettavat (muurahaishappona) | =< 1000 mg/kg |
| Partikkelikoko | Vähintään 80 % Pass 60 mesh |
| Arseeni (As) | =< 3 mg/kg |
| Lyijy (Pb) | =< 5 mg/kg |
| Elohopea (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Heavy metalli (Pb:nä) | 0,001 % Max |
